Sopa Ajo Blanco

De traditionele knoflooksoep van Andalusië (8 personen)

600 ml water

100 g wit brood (liefst 1 dag oud)

180 g witte amandelen

1 ½ teentje knoflook, fijngestampt

2 lepels goede kwaliteit sherry vinaigrette

1 theelepel zout 

1 theelepel witte peper

1/2 Water meloen, in rondjes of blokjes

30 witte rode druiven, zonder putten gehalveerd

50 ml extra vergine olijf olie (de beste die kunt krijgen)

Bieslook om te garneren

1)  Week het brood met amandelen en knoflook in water tot het brood zacht wordt. Voeg de sherry vinagre en zout en peper toe. Gebruik een 'lepel' om de watermeloen en gesneden druiven doormidden te snijden. Meng de mix met de helft van het water. Je kunt altijd de hoeveelheid vloeistof toevoegen om het minder dik te maken. De Sopa AJo Blanco moet de consistentie van vloeibare room hebben.

3) Serveer met meloen, druiven en mogelijk met eetbare bloemen en bieslook (zie afbeelding)